En 1967, les élèves de la Columbia High School à Maplewood dans le New Jersey développent l’Ultimate Frisbee. Leur objectif est de créer un sport nouveau se référant aux valeurs originelles de l’olympisme. Le premier club français est créé en 1980.
C’est un sport collectif qui se pratique avec un disque volant (ou frisbee). On peut y jouer sur trois surfaces différentes : sur herbe en extérieur (deux équipes de sept joueur.se.s), en intérieur dans un gymnase (deux équipes de cinq joueur.se.s) ou sur sable (deux équipes de cinq joueur.se.s). Il a la particularité de se jouer en mixte et d’être auto-arbitré.
Aujourd’hui pratiqué par 5390 licencié.e.s en France et par de nombreux collégiens et lycéens dans les programmes scolaires d’EPS, ce sport en pleine expansion fait partie des sports pratiqués aux Jeux mondiaux (World Games) en catégorie mixte en vue d’une éventuelle sélection en tant que sport olympique.